Sopa con albóndigas

Una sopa con albóndigas es una comida reconfortante y deliciosa, ideal para cualquier época del año. Aquí tienes una receta básica para preparar una sopa sabrosa con albóndigas:

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 g de carne molida de res o una mezcla de carne de res y cerdo
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Para la sopa:

• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 ramas de apio, picadas
• 1 papa, pelada y cortada en cubos (opcional)
• 1 pimiento rojo, picado (opcional)
• 1 litro de caldo de pollo o de verduras
• 1 lata (400 g) de tomate triturado (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)
• 1 cucharadita de comino en polvo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de fideos (como fideos de huevo o espaguetis rotos) o arroz (opcional)
• Aceite de oliva para freír

Instrucciones

Preparar las albóndigas:

1. Mezclar ingredientes: En un tazón grande, combina la carne molida, el huevo, el pan rallado, el queso parmesano (si lo usas), el ajo, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

2. Formar albóndigas: Con las manos, forma pequeñas albóndigas de aproximadamente 2-3 cm de diámetro y colócalas en una bandeja.

Cocinar las albóndigas:

1. Freír las albóndigas: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fría las albóndigas en tandas, dándoles vuelta para que se doren por todos lados, unos 5-7 minutos por tanda. No es necesario que se cocinen completamente, ya que se terminarán de cocinar en la sopa. Retira las albóndigas y resérvalas.

Preparar la sopa:

1. Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes, unos 5 minutos.

2. Agregar zanahorias y apio: Incorpora las zanahorias, el apio, la papa (si la usas) y el pimiento rojo (si lo usas). Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

3. Añadir líquidos y condimentos: Vierte el caldo de pollo o verduras y el tomate triturado (si lo usas). Añade la hoja de laurel, el tomillo y el comino (si los usas). Lleva la sopa a ebullición.

4. Cocinar las albóndigas: Añade las albóndigas fritas a la olla. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y las verduras estén tiernas.

5. Agregar fideos o arroz: Si decides usar fideos o arroz, agrégales a la sopa en los últimos 10 minutos de cocción. Cocina hasta que los fideos o el arroz estén tiernos.

6. Ajustar el sabor: Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

Servir:

1. Servir caliente: Sirve la sopa caliente, decorada con un poco de perejil fresco si lo deseas. Puedes acompañarla con pan crujiente o una ensalada ligera.

¡Y listo! Disfruta de esta sopa con albóndigas, que es perfecta para una comida reconfortante y llena de sabor.